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食譜.機揉蜂蜜手撕餐包,製作簡單快速,自己的早餐自己做!

自從上一款千層奶油手撕包我把手揉改成機揉之後,覺得簡直太方便了!
而且因為另一個配方的小餐包被我而嫌棄太硬,彈性不佳,所以我一直在追求更加鬆軟的配方
這次分享的蜂蜜手撕餐包的鬆軟程度還不錯,而且香甜的蜂蜜香氣,得到兒子的認可與按讚
不過如果你喜歡更加鬆軟的話,我下一篇要分享的軟餐包麵糰作法你一定要看,因為那個配方做出來的真的超級軟
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材料:高筋麵粉300g、酵母3g、水200g、無鹽奶油45g、蜂蜜30g、雞蛋1顆、鹽3g
這個麵糰是一個水分比例相當高的麵糰但大家不用擔心沾手的問題,我們只要在調整的過程中
善用攪拌棒及刮板就可以
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1.這是我第一次將速發酵母提前放到水裡醒發5分鐘,我發現這樣發出來的麵糰真的更加鬆軟
後面再做幾次其他麵包,我也都改成提前醒發,效果的確比較好!
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2.也是一樣將除了奶油之外的材料都放到盆中攪拌均勻,因為水分含量高,所以麵糰真的比較濕
大家不用擔心,這是正常的,這時請用保鮮膜覆蓋盆子靜置20分鐘,讓麵糰進行水和作用
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3.麵團靜置回來後看起來還是很濕,沒關係不管他,加入無鹽奶油(記得放室溫下軟化,比較好均勻)
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4.用攪拌機將奶油與麵糰攪拌均勻,攪拌均勻即可,不用半出手套膜!
雙手稍微沾水,利用刮板將麵糰取出,輕輕塑成圓形後,放回盆中準備發酵1小時(或至1倍大)
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5.發酵到用手指戳進麵糰,麵糰不回縮就可以了!
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6.取出麵團,桌上及手上可灑乾麵粉,避免沾黏,麵團按重量均分為12等份
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7.麵團整形,手壓排氣後將麵糰往外作拉伸的動作並收回到中間,在整為一個小圓形
放到烤箱中發酵1小時
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8.表面塗上蛋液,烤箱預熱190度烤25分鐘
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鬆軟香甜的蜂蜜小餐包就這樣做好囉~
塗上草莓醬或巧克力醬,小朋友吃得超開心^^
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分類:食譜

喜歡用行萬里路取代讀萬卷書!帶著孩子上山下海一起玩

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