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食譜.免揉膜,攪拌攪拌就能吃的超鬆軟小餐包,目前為止最滿意的配方!

這段期間我做的第三款小餐包配方,雖然材料大同小異,但是比例不同就會有不同的結局
做出來的小餐包口感也完全不同,之後我會在整理成一個懶人包,大家可以按照自己喜歡的軟硬度挑選配方
這一款奶油小餐包,是目前為止最鬆軟的,可以完全壓到底再彈回來,餐包內部的組織也很棒
是我兒子最喜歡的口感!
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鬆軟小餐包做法 小餐包食譜 小餐包做法 小餐包 麵包食譜
材料:溫鮮奶150c.c、速發酵母5g、雞蛋1顆、高筋麵粉300g、細砂糖30g、鹽2.5g、無鹽奶油50g
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1.酵母先倒到溫鮮奶中發酵5分鐘,將所有材料(除無鹽奶油外,都加入盆中)
用攪拌棒攪拌均勻即可,保鮮膜覆蓋材料盆讓麵粉進行水和作用20分鐘
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2.加入軟化的無鹽奶油,繼續用攪拌棒攪拌至均勻
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3.雙手沾點油,將麵糰進行簡單塑型,不用擔心會黏手,因為這款配方的麵糰油脂含量也較高
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4.蓋上保鮮膜,發酵約1小時至一倍大
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5.麵團取出稍微排氣,分成12等份
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6.將小麵糰整理,拉伸後滾圓
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7.鬆弛麵團約15分鐘,上方可蓋保鮮膜避免麵糰乾掉
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8.光面朝下,在拉伸摺疊後滾圓,發酵1小時
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9.上方可刷蛋液,烤箱預熱180度烤12-15分鐘
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這款餐包配方適合非常喜歡鬆軟口感的朋友,他剛出爐的時候就可以壓得非常扁
但彈回來的速度也很快,而且我兒子就很喜歡這樣軟軟的小餐包!
不管是單吃還是塗點果醬,都很讓他喜歡!
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分類:食譜

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