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食譜.手工雙果冰淇淋,芒果、火龍果自己做的最好吃!免冰淇淋機,低糖配方,好吃少負擔^^

防疫停班宅在家,甚麼不多就是時間最多!哈
剛好現在也是芒果的大產季,我媽搬回了一大箱芒果竟然只要NT$200元
當然不能錯過做芒果冰淇淋的好機會,為了顏色漂亮~另外又做了火龍果冰淇淋
不需要冰淇淋機,簡單的幾個原料,就能自己在家做出好吃的冰淇淋喔^^
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食譜 手工冰淇淋做法 手工冰淇淋食譜 芒果冰淇淋怎麼做 手工芒果冰淇淋
材料:蛋黃3顆,牛奶170cc,鮮奶油200c.c,海藻糖60g or (白砂糖100g),水果(芒果泥200g,火龍果泥200g,果肉看你心情)
蛋白別丟掉,後面另有妙用喔!
器具準備:打蛋器、攪拌棒、電動攪拌器、裝冰淇淋的器皿
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這是兩份不同的手工冰淇淋的材料,如果你兩種口味都要做,那其實就是把所有的材料*2
更換不同的水果即可
做法都是一樣的,只是更換不同的水果泥而已!
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1.先打蛋黃醬,蛋黃最主要的功能是擔任乳化劑,你打得越細滑,口感也會越好
雞蛋先分離,取3顆蛋黃+糖一起打
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最起碼要打到如圖一樣,這樣才夠細滑喔!
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2.鮮奶用小火加熱,微微冒煙即可,不要打滾!不然等一下家到蛋黃醬裡會煮熟你的蛋黃
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3.慢慢地將溫牛奶加入蛋黃醬,一邊攪拌均勻
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4.小火煮蛋黃醬,最主要的功能是濃縮及幫蛋黃醬殺菌,一定要記得攪拌不要大火
主到攪拌棒上能畫出明顯的一條痕跡,這樣才可以喔!
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5.鮮奶油+糖,打到硬性發泡(甚麼適應性發泡呢?就是鮮奶油可以立在你的攪拌棒上)
誠心建議,電動攪拌機還是比較好用的,不然根據經驗,手動打發會打到你的手抽筋
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6.剛剛準備好的蛋黃醬,慢慢地加入打發的鮮奶油中,攪拌均勻!
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7.慢慢地在鮮奶油裡加入準備好的水果泥,一樣攪拌均勻!
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8.放到冷凍盒中再加進果肉,口感跟賣像更加!
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冷凍約5小時,就可以獲得手工水果冰淇淋囉^^
冰淇淋上面放的也是手工做的,這叫馬林糖,他的做法其實很簡單,吃起來很像烤過的棉花糖口感
會做這個的原因,主要是雞蛋用了三顆,只用蛋黃,蛋白丟掉我覺得有點可惜,所以想說可以做成甚麼呢?
馬林糖材料:蛋白3顆,砂糖50g or (海藻糖25g)
作法:
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蛋白打發,分次加入糖,打到蛋白硬性發泡
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用擠花袋或是家裏有的小塑膠袋剪一個小小的洞,平均擠在烤盤上,記得用烘焙紙
烤箱110度預熱10分鐘,110烤60分鐘,真的要烤很久喔!
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就可以得到這麼漂亮的馬林糖囉!他很容易受潮,記得用夾鏈袋裝起來,冰在冰箱裡
吃起來的口感真的很像是烤過的棉花糖,很特別!
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分類:食譜

喜歡用行萬里路取代讀萬卷書!帶著孩子上山下海一起玩

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