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食譜.外脆內Q的韓式馬鈴薯煎餅,原來馬鈴薯可以這樣做,怎麼這麼好吃?!

我一直以為馬鈴薯只能切片、切絲、切條去油炸,沒想到磨成泥拿去煎可以這麼好吃!
韓式馬鈴薯煎餅,作法其實很簡單,一開始我自己把它弄複雜了!
怎麼說呢?錯誤的示範也是給大家一個參考,那就是,不要跟我一樣就可以事半功倍了
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食譜 馬鈴薯食譜 馬鈴薯做法 韓式料理 韓式馬鈴薯煎餅
材料:馬鈴薯*3顆、鹽少許、油、豆漿濾布或是其他細孔紗布
器具:磨泥板(千萬不要用),果汁機(這個很好用)
首先,先為大家示範錯誤作法
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其實也沒甚麼錯啦,因為我們就是要把馬鈴薯磨成泥,只是我當下腦筋打結
磨成泥所以要拿磨泥板來磨,靠XXXXX我磨三顆磨了快半小時,手都要抽筋了
正確做法
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有看到果汁機的杯子嗎?沒錯,請你把馬鈴薯切小塊後放到果汁機,調理機~
這樣短短10秒鐘後你就會獲得馬鈴薯泥,輕鬆愉快並且保持良好氣質不會罵髒話
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磨好的馬鈴薯泥,放到濾布中,把多餘的水分擠出來,這是我第一次知道,馬鈴薯這麼有水耶!
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擠出來的水放在一邊靜置沉澱,約10分鐘後,會獲得馬鈴薯澱粉
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澱粉與剛剛的馬鈴薯麵團在做混和,喜歡吃QQ口感的,水分可擠乾一點,大概跟耳垂一樣的軟度
眼睛看不到水份為主!
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喜歡吃鬆軟口感的,水分可保留多一點
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油鍋加熱,油可以稍微多一點,用半煎炸的方式,這樣表皮會比較酥脆
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馬鈴薯泥全部倒到油鍋中,再用勺子慢慢塑型,本來很想弄成漂亮圓形,可是好難啊!
小提醒,不要翻來翻去,不然還沒成型就會散掉喔!先把一面煎到金黃,再翻面喔
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外酥內Q真的超好吃,而且原來想像中的馬鈴薯口感真的差好多!
澱粉類的食物油炸過就是好吃,真的是太罪惡了!呵呵~
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分類:美食

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