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食譜.韓式海鮮豆腐大醬湯,濃郁的大醬湯搭配白飯好好吃!

疫情宅在家,對於很喜歡吃韓式料理的我來說真的好想念阿!!
突然想起冰箱裡有兩條櫛瓜,還有以前買的韓式大醬,嘿嘿!當然要來做一下好久沒吃的韓式大醬湯
用柴魚跟小魚乾熬出來的高湯就是鮮,大家一定要試試看這個做法,真的超好喝的
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食譜 韓式料理 韓式大醬湯 韓式大醬湯做法 韓式大醬推薦
材料:韓式大醬、櫛瓜2條、洋蔥1顆、板豆腐、柴魚、小魚乾、蛤蠣、金針菇、馬鈴薯1顆
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作法:
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我都是買這個牌子的韓式大醬,上次買是在網路上,本來以為全聯有賣,不過全聯只有辣椒醬
這盒我是在家樂福異國料理區找到的!
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先用柴魚+小魚乾還有馬鈴薯一起熬湯,如果有濾網可以把柴魚小魚乾一起放進濾網
這樣等一下就不用撈很久,因為這只是拿來熬湯用!
馬鈴薯則是因為要煮很久,所以通常我在熬湯的階段就會放進去
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等到高湯香氣熬煮出來後,放入洋蔥、金針菇一同熬煮!等到洋蔥軟化,甜味釋放後
在放入韓式大醬
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韓式大醬不同於日式味增的死鹹,我喜歡韓式大醬那特殊的香氣!
不過相同的是基本上不需要特別加鹽巴!大將的顆粒比較粗,放到湯裡不容易融解,所以用湯匙稍微幫忙壓一下
會更均勻!
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選用板豆腐的原因是它口感比較好,本來想找韓式嫩豆腐,但沒看到!
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櫛瓜是所有蔬菜裡最後放入的,因為我不喜歡吃太軟嫩的櫛瓜口感,我喜歡帶點脆脆的!
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等到櫛瓜煮得差不多之後,放入蛤蠣大火煮滾後蛤蠣開就可以關火囉
加了馬鈴薯的韓式大醬湯會更加濃郁,而且每一個食材也都會有大醬的香氣
湯底加入了柴魚跟小魚乾去熬煮,整個湯頭更鮮美!!
這碗大醬湯汁直接配白飯也很好吃喔!!或是放入韓式冬粉,這樣就能搞定一餐啦
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分類:食譜

喜歡用行萬里路取代讀萬卷書!帶著孩子上山下海一起玩

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